Bärlauch-Aufstrich – perfekt für die Osterjause!

Aufgrund der kühlen Temperaturen steht uns der Bärlauch heuer aussergewöhnlich lang zur Verfügung. Ausser Bärlauch-Pesto, das den Speiseplan das ganze Jahr über bereichert, ist auch der Bärlauch-Aufstrich ein willkommener Gast auf der Ostertafel.

Dazu pürieren Sie die gewaschenen und getrockneten Bärlauchblätter mit etwas Olivenöl und Salz. Wir persönlich bevorzugen eine Mischung aus 250 g Topfen (mager oder 20 %) und 125 g Creme fraiche, in die wir die pürierte Bärlauchmischung einrühren. Fertig! Auch als Dip mit Gemüse ist der Bärlauchaufstrich gut geeignet oder in kleinen Gläsern als Mitbringsel.

8. April 2023